工作原理是破碎后的果肉、汁、皮通過(guò)進(jìn)料斗進(jìn)入雙螺旋榨汁機，由于螺旋沿著(zhù)料渣出口方向底徑逐漸加大而螺距逐漸減少，當物料被螺旋推進(jìn)時(shí)，因螺旋腔體積縮小，形成對物料的壓榨。螺旋主軸的轉動(dòng)方向從進(jìn)料斗向渣槽方向看去，為逆時(shí)針?lè )较颉Ｔ霞尤脒M(jìn)料斗中，在螺旋的推進(jìn)下受壓，其壓榨的汁液通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)流入底部的盛汁器，而廢料則通過(guò)螺旋及調壓的錐形部分之間形成的環(huán)狀空隙排出，調壓頭沿軸向的移動(dòng)并直接受液壓系統控制。

  調節液壓系統的壓力，即調整排渣的阻力，即可改變出汁率，但如果液壓系統壓力過(guò)大，在強力擠壓下，部分渣的顆粒會(huì )和汁一起通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)被擠出，盡管出汁增加，但汁的質(zhì)量相對下降，液壓系統壓力的大小應視用戶(hù)具體工藝要求而定。從而達到汁與渣自動(dòng)分離的目的。